秋のランチをご紹介します！

この季節のランチはやっぱりアツアツのものがいいと思います。


結構これが大切です。
こうやって周りをコーティングすると焼いてる時の乾燥を防ぐことが出来ます。

そして皮をかりっ！と焼きます。

ジャガイモとなす、ズッキーニ、カボチャは網焼きにします。

この時に特製ニンニクオイルを使います。

にんにくの風味をたっぷり移したオイルを作ります。

しかし、スパゲッティなどに使うような香ばしいにんにく風味ではなく、
ほんのり香る野菜としてのニンニク風味です。

このオイルはみじん切りにしたニンニクを使うのではなく
ローストした塊のニンニクを使うのです。

このニンニクが一工夫で油を濾過してとても体にいい油になります。


このオイルを焼きあがりに軽く塗ります。

優しい風味だから、焼く前に塗っては台無しです。
後で丁寧に塗ります。

アスパラのサラダは今が旬！！
塩コショウと、クレス自慢のオリジナル、オイル＆ビネガーを使って軽く味付け。
私のオイル＆ビネガーは、いくつもありますけど
野菜の個性をしっかり出したい時にこのドレッシングを使います。

〜白ワインビネガーに綿実サラダオイル。
夏の猛烈に暑いとき、このドレッシングを冷たく冷やして
野菜にかけて食べるのが大好きです。


すごく酸っぱいのに、まったりしている・・
体の中がきれいになりそうです。

グリーンアスパラの茹で加減も重要です。
細いものなら３０秒くらいでしょうか、
ゆですぎは禁物、
そしてアスパラをびっくりさせながら調理するのがコツなんです。
十分びっくりしたアスパラはとても緑が綺麗です。



冷たいとこから熱いところ、
熱いところから冷たいところ、
そんな感じです。

ホワイトアスパラはゆっくり、レモンの効いたお湯で茹でるんです。
じっくりアクがぬけるように程よく柔らかくなるように・・・。


冷たいトマトのパスタを添えてみました。




シンプルに、アンチョビー、ヴァージンオイル、バルサミコ酢、トマト、ハーブ
麺は夏らしく細めんで
ツルツルっと召し上がってください。

そしてもう一品は単純な
ボイルドエッグ！！

この黄色で丸い形がなんともいえなくすきなんです。

パスタを食べながらこのボイルドエッグをつまんでいくと結構おいしいですよ。


ソースを周りにあしらいます。
白ワインとバルサミコ酢、ハーブで作ったソースです。
甘酸っぱいこのソースが全体をうまくまとめてくれます。

食欲のない時も、おいしくヘルシーに食べられる一皿です。
是非食べにきてください！！

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